O Guia Prático Passo a Passo para Germinação de Sementes e Brotos em Casa
Aprenda o método simples dos vidros com filó para acordar sementes dormentes e multiplicar seu valor nutritivo sem gastar quase nada.
Por Sandra Monteiro
Especialista em Alimentação Viva
Por que germinar sementes?
As sementes secas estão em estado de dormência, com parte dos minerais "presa" ao ácido fítico (um antinutriente). Ao deixá-las de molho e germinar, ativamos a enzima fitase da própria semente, que reduz o ácido fítico e melhora o aproveitamento de minerais como ferro e zinco. A digestibilidade tende a melhorar, e os brotos costumam concentrar mais algumas vitaminas do que a semente seca.
O Protocolo Simples de 4 Passos
1. Deixar de Molho (Hidratação): Coloque 2 colheres de sopa de sementes (girassol sem casca, lentilha ou trigo) em um vidro limpo. Cubra com 3 vezes o volume de água filtrada por 8 a 12 horas. 2. Enxágue Abundante: Descarte a água do molho e lave as sementes em água corrente filtrada. 3. Inclinação (Drenagem): Prenda um pedaço de tecido filó ou gaze no gargalo do vidro com um elástico. Deixe o vidro inclinado a 45 graus em um local arejado e na sombra. 4. Lavagem Diária: Enxágue 2 vezes ao dia (manhã e noite). Em 24 a 48 horas, o "narizinho" (radícula) da semente irá apontar!
O Famoso "Suco da Luz do Sol"
Bata as sementes germinadas com maçã, vegetais folhosos escuros (couve, dente-de-leão) e pepino em um liquidificador, coando em um coador de pano (panela furada). Consuma imediatamente em jejum!
- 1.Egli, I. et al. (2002). The Influence of Soaking and Germination on the Phytase Activity and Phytic Acid Content of Grains and Seeds. Journal of Food Science, 67(9), 3484-3488.
Este conteúdo tem caráter informativo e educativo e não substitui orientação médica ou nutricional individualizada. Antes de mudanças alimentares importantes, consulte um profissional de saúde, sobretudo em caso de gestação, amamentação, doenças crônicas ou uso de medicamentos.
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